Focaccine con ortolana e salsiccia, polenta fritta con baccalà, sagnette a braghe di mulo al sugo di conserva di pomodoro e peperone rosso, capocollo di maiale, fuje strascinate e scrippelle con salse dolci; questo il gustoso menù della prima cena ecumenica della sezione del vastese dell’Accademia della Cucina (qui il servizio sulla presentazione della delegazione vastese, tenutasi lo scorso luglio), coordinata dal delegato Rocco Pasetti.
Il primo incontro si è tenuto a Gissi, presso il ristorante N’donio, e ha riguardato il tema “I condimenti: le salse e i sughi che caratterizzano la cucina del territorio”; accademici e ospiti ampiamente soddisfatti dell’arte culinaria espressa dallo chef, a conferma delle potenzialità dell’enogastronomia del territorio, basata su prodotti e ricette tradizionali che certamente lo valorizzano.